Статьи о детях для родителей

Полезные адреса для родителей


  • Здоровье ребенка, физическое развитие детей

    Целиакия - приговор или здоровый образ жизни?

    Совсем недавно появившаяся в обиходе "модная" целиакия и подписи на пачках "не содержит глютен" вызывает разные эмоции, от банального "это только для аутистов" до "теперь человеку нельзя есть нормальную пищу". Сегодня поговорим о симптоматике, диетическом питании, направленном на облегчение болезни и некоторых важных бытовых аспектах.

    Симптомы целиакии:

    • Хронический понос, напоминающий по консистенции пену. Кал при этом имеет сероватый цвет, резко пахнет.
    • Синдром раздраженного кишечника (метеоризм, частые позывы и т.д.)
    • Авитаминоз.
    • Ухудшение состояния ногтей, кожных покровов, трещинки-заеды.
    • Рыхлый большой живот при вполне стройной конституции тела.
    • Ребенок бледнеет и худеет на глазах, понижаются когнитивные функции.
    • Анемия.
    • Постоянные головные боли.
    зеленое просо

    Эти симптомы основные, как бы на виду. Самый первый - проблемы со стулом, заметен сразу же после ввода в рацион продуктов, содержащих глютен. Остальные возникают постепенно, из-за атрофии ворсинок кишечника и нарушения усвоения витаминов, минералов и полезных веществ, получаемых человеком из пищи. В принципе, если целиакия не была замечена на ранней стадии, то можно обратить внимание на последние пункты списка, т.к. течение болезни порой бывает весьма специфично.

    Для нормальной и полноценной жизни с целиакией необходим определенный набор продуктов. Запретные продукты, в отличие от диабетической диеты, запретны на сто процентов. Если диабетик может позволить себе изредка немного сахара или торта, то больному целиакией к запретным продуктам прикасаться нельзя. Даже небольшая порция дает моментальную реакцию, последствия одного глютенового сандвича придется разгребать довольно долго.

    Запретные продукты при целиакии (и производные с их включением):

    • Пшеница (манка, кус-кус, булгур, артек и т.п.);
    • Рожь (солод);
    • Ячмень;
    • Овес.

    Запрещены при целиакии пищевые добавки:

    • E106b
    • E150
    • E150a
    • E150b
    • E150c
    • E15
    • E160
    • E411
    • E471
    • E636
    • E637
    • E953
    • E965

    Из полуфабрикатов возможны лишь консервы рыбные и мясные (но не мясорастительные). Магазинное молоко, если не имеет спец-пометки, а так же все молокопродукты исключаются - они могут содержать крахмал. Никаких промышленных соусов, кетчупов, топпингов и прочих украшений пищи.

    Для взрослых в эти запретные списки добавляются всевозможные варианты виски, водок, пива. В производстве спиртных напитков, так или иначе, участвует пшеница и ржаной солод. Хотите побаловать себя спиртным - возвращайтесь к винам из разрешенных фруктов. Желательно домашним, т.к. крепленые вина из магазинов зачастую крепятся тем самым пшеничным спиртом. Ну, или купите себе текилы или саке, например.

    Быть может, кого-то это удивит, но львиная доля лекарств, косметики и прочих продуктов промышленного производства, кроме тех, на которых стоит пометка "не содержит глютен" - содержат крахмалы и разнообразные злаковые экстракты. В сообществах и на форумах, посвященных этой болезни, списки постоянно растут и пополняются.

    Итак, а что же можно? Что кушать-то?

    Во-первых, все овощи, во-вторых, все фрукты (за исключением фиников и бананов, изредка они так же вызывают симптомы из-за аллергии больного). Мясо, рыба, яйца, морепродукты, водоросли.

    Разрешенные при целиакии продукты:

    • Рис
    • Гречка
    • Сорго
    • Кукуруза
    • Просо (пшено)
    • Бобовые культуры (нут, фасоль, соя, горох, чечевица и т.д.)
    • Орехи Семечки (тыква, подсолнечник).

    Соответственно, масла и жиры, полученные из этих продуктов - разрешены к употреблению. Однако есть одно "но". Из-за течения болезни могут формироваться дополнительные виды непереносимости различных продуктов, поэтому каждый новый вид следует вводить с необычайной осторожностью.

    Для улучшения качества безглютеновой выпечки и десертов используются камеди: ксантан, гуар, пектин, агар, а так же привычный желатин. Пока что большая часть этих гелефикаторов относится к экзотике, однако их можно найти, заказать, выкупить необходимую порцию на кондитерской фабрике, поучаствовать в совместных закупках. Так же придется обойти стороной пекарский порошок, т.к. он содержит крахмал неизвестного происхождения. Благо, его можно приготовить дома, взяв одну часть соды, одну часть лимонной кислоты и две части разрешенной муки.

    Список продуктов, содержащих их поистине огромен. Например, кукурузные хлопья содержат некоторую часть пшеничной муки. Все сладости, которые можно купить в магазине - так же. Хлеб, макароны, хлебобулочные изделия на которых нет большой пометки "не содержит глютен" обязательно придется обходить стороной. И да, читать состав каждого продукта. Крахмалы и мука могут содержаться в самых неожиданных товарах, включая черный шоколад, тушь для ресниц и плодово-ягодные консервы. Неудобно, но здоровье важнее, не так ли?

    Готовить придется только из разрешенных продуктов, приправы подбирать с осторожностью. Так же показан прием ферментов и витаминов, но точным расписанием курса поддержки и лечения вас снабдит врач. Зачастую побочным явлением целиакии является непереносимость лактозы, о безмолочном молоке вы можете почитать в статье "Молоко без молока, или чем заменить привычные продукты".

    Целиакия диагностируется довольно сложно, возможен ложноположительный результат, возможны другие казусы, или просто аллергическая непереносимость глютена. В любом случае, симптомы целиакии нужно знать, чтобы не пустить болезнь на самотек. Последствия в виде отставания в развитии, думаю, насторожат любого родителя. Кроме этого возможно бесплодие, развитие рахита, злокачественные образования в кишечнике, диабет и т.п. Конечно же, сразу после первого поноса у малыша не стоит сломя голову исключать глютенсодержащие продукты и нестись к светилам науки, но, если ситуация повторяется и усугубляется, стоит начать тестирование, а потом и диетическое и медикаментозное лечение, назначенное доктором.

    Если уж так оказалось, что у вас, или вашего ребенка целиакия, не стоит терять голову. В наше время развития торговли через интернет, можно найти какие угодно изыски для больных целиакией. От пищевых продуктов до лекарств, не содержащих примесей глютена, лактозы и т.п. Что же касается обычного повседневного питания - оно выйдет не дороже любого другого. Всего-то придется исключить некоторые продукты из рациона, что открывает новые кулинарные горизонты. Основное правило: даже если в семье болен только один человек, глютенсодержащие продукты дома держать все равно не рекомендовано. Достаточно небольшой порции, чтобы снова запустить механизм болезни. Балуйтесь пирожными из белой муки на расстоянии, в гостях или кафе.

    Необходимо составить список разрешенных и запрещенных продуктов и размножить его. Он пригодится для подачи в детский сад, детский оздоровительный лагерь, самому ребенку не лишним будет перечитать еще раз список запретов. Так же списки раздаются друзьям, у которых вы бываете в гостях и сердобольным родственничкам, которые способны "пожалеть деточку, лишенную радостей" и выдадут пару запретных мучных печений из-под полы.

    Почему мы пишем о целиакии, как о здоровом образе жизни? Да потому что все вредные продукты с полок супермаркета обойдут вашего ребенка стороной. Сомнительные конфеты и печенье, напичканные химией фабричные десерты, полуфабрикатные пельмени, непонятные сосиски и колбасы. Во всех этих, и многих продуктах случайно или вполне намеренно, в соответствии с рецептурой, может содержаться глютен. В общем целиакия, если подойти к ней с умом, может стать просто способом жизни, ничем не хуже ЗОЖ.

    Наши страницы и группы: Facebook ВКонтакте Twitter Google Plus LJ Новости на email

    Поделиться статьей:



    Напоминаем: Копирование материалов сайта (текстов, сообщений форума, фотографий, графических материалов) возможно только с указанием активной прямой доступной для индексации ссылки на наш сайт. В случае, если указан первоисточник/автор статьи, необходимо также указать автора и первоисточник.

    Читайте также:

    Справочные материалы и консультации rss Facebook ВКонтакте Twitter Google Plus LJ Новости на email
    Реклама


    Гороскопы для детей и взрослых Новости Фильмы, мультики, стихи, песенки для детей и родителей Картинки для деток и родителей

    Счетчики